OBJETIVO

En este curso comprenderás los elementos para que desrrolles un programa prerrequisito de manejo y disposición de residuos efectivo, con base en la regulación internacional del “Codex Alimentarius”, las directrices de GFSI y la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009:

Podrás prevenir la contaminación alimentaria en una planta de producción de alimentos.

Identificarás el origen y los tipos de residuos; los principios para el manejo de éstos y los peligros para la inocuidad de los productos asociados a su manejo y disposición.

Comprenderás una metodología de evaluación de riesgos como punto de partida para la determinación de controles en el manejo y disposición de residuos.

Reconocerás los elementos y métodos para el monitoreo y verificación eficaz del programa prerrequisito.

Determinarás los aspectos de capacitación de personal y la información documentada mínima, que son requeridos para el logro de los objetivos y para demostrar el cumplimiento del programa.

DURACIÓN

12 horas (45 días tiempo límite para concluir el curso).

CURSO EN LÍNEA

Idioma: español.

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a los profesionales y colaboradores vinculados en administrar o implementar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, de productos, procesos y servicios dentro la industria de los alimentos:

• • • • Personal responsable del diseño, construcción y mantenimiento de infraestructuras: arquitectos, ingenieros industriales, diseñadores o afines.
      • Personal relacionado con la gestión de proyectos e infraestructura para la industria de  alimentos.
      • Personal de sanidad, POES.
      • Responsables o coordinadores de las áreas de seguridad e higiene.
      • Miembros del equipo HACCP y de los programas prerrequisitos.
      • Profesionales en alimentos, en biotecnología o en carreras afines.
      • Estudiantes de carreras profesionales o técnicas relacionadas a la producción de alimentos.

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

RECURSOS DE APRENDIZAJE

     2.5 h de videos de contenido.

      7  Ejercicios y actividades.

     2  Listas de verificación de la ejecución adecuada del programa de manejo de residuos.

      2  Listas de acciones recomendadas para la implementación efectiva del programa.

       2  Listas de desviaciones y errores que deben atenderse al implementar el programa.

      2  Listas de información documentada para el cumplimiento del programa.

      1  Herramienta para la evaluación de riesgos en el programa de manejo de residuos.

     44  Materiales descargables, recursos y accesos de información complementaria.

CONTENIDO GRATUITO 

Ingresa a los contenidos del curso que te ofrecemos sin costo y aprende con los expertos en un ambiente digital de la más alta calidad existente para los sistemas de gestión.

Disponibles a través de «CONTENIDO» en la parte inferior de esta página.

CERTIFICADO 

Al finalizar el curso obtienes tu certificado electrónico de competencia con valor curricular, con sellos de Global Standards SC.

INGRESO AL CURSO

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   PROGRAMA DEL CURSO